食用菌指可供人类食用的真菌。　中国食用菌约有300种以上。大多数属担子菌亚门，少数属子囊菌亚门。性喜温暖、湿润，多产于温带多雨地区。蛋白质含量高，并含有多种人体必需的氨基酸和维生素，为美味佳肴。有些食用菌对某些疾病有一定疗效，被称为药用菌。
　　这套邮票上的六种食用菌分别是银耳、竹荪、猴头菌、大红菇、香菇、双孢蘑菇。它们各具姿态，有鸡冠状、猴头形等，颜色各不相同，有白、黑、绿、蓝、黄、红等颜色，鲜艳夺目。银耳为白色，半透明状；竹荪呈蓝色，呈猴头形；猴头菌和双孢蘑菇为白色；大红菇呈淡红色，香菇呈黑色，它们都是蘑菇形状，配上邮票背景不同颜色，使得邮票图案十分醒目。